Вега

Прошу прощения за качество - телефон издалека из-за стекла.
И еще вполне милые пельмени

К вопросу о дифференциации на основе габитуальных признаков закрытых мучных изделий, подвергшихся термической обработке в жарочном шкафу

В связи с таким свойством современной парадигмы научного знания, как антропоцентризм, становится особенно актуальным изучение разнообразных аспектов жизнедеятельности представителей рода Homo sapiens, в том числе проблем трофики.
Одним из интереснейших и перспективных объектов изучения является закрытое мучное изделие (так называемый «пирожок»).
Закрытое мучное изделие (далее ЗМИ) представляет собой изделие для индивидуального пользования небольших размеров (в среднем 10–12 см в длину и 5–7 см в ширину), обычно миндалевидной формы.
В структуре ЗМИ выделяют две составляющие:
– постоянную – оболочка из яичнодрожжемучной массы (ЯДММ) пластичной консистенции, при термической обработке теряющей пластичность и изменяющей колористические характеристики;
– переменную – интериальная компонента (ИК), представляющая собой неоднородную массу, заключаемую в оболочку из ЯДММ. Состав ИК может значительно варьировать. Можно выделить три типа ИК по происхождению: ботанического генеза, зоологического генеза и комбинированного генеза. К первой группе относятся, например, ИК из плодов древесного растения порядка розоцветных подсемейства Pomoideae, рода Malus. Ко второй – ИК из поперечно-полосатой мускулатуры крупного рогатого скота. К третьей – конгломерация термически обработанных зерен растения рода Oryza и также термически обработанной женской половой клетки представителей отряда Gallus gallus, освобожденной от оболочки из карбоната кальция.
Обязательным условием функционирования ЗМИ является термическая обработка (описание видов термической обработки не входит в задачи данной статьи; мы рассматриваем только изделия, подвергшиеся обработке в жарочном шкафу).
Длительные наблюдения за ЗМИ в рамках кафе «Академия» Нижнетагильской государственной социально-педагогической академии (столовой НТГСПА) позволили сделать заключение, что существует определенная взаимозависимость между ИК и рельефом поверхности ЗМИ.
Нами были выделены три типа рельефа поверхности.
1. На ровной поверхности имеются мелкие округлые отверстия, число которых кратно четырем. Отверстия располагаются в определенной системе: группами по четыре единицы в ряд на одинаковом расстоянии друг от друга. Предполагаем, что происхождение отверстий этого типа связано с использованием металлического предмета – приспособления для транспортировки в ротовую полость твердых пищевых объектов.
2. На поверхности присутствуют щелеобразные отверстия, размерами около 1 см. Количество их варьирует от 3 до 5. В данной группе мы выделили два подтипа: а) одиночные отверстия, б) парные отверстия, расположенные V-образно. Семантика подтипов пока остается невыясненной. Происхождение этого типа мы связываем с использованием режущего предмета, предположительно металлического.
3. Самый редкий  и наиболее интересный тип рельефа – на поверхности имеются эллиптические отверстия, образующие сложный узор в виде органа размножения у растений (цветок). Происхождение пока установить не удалось.
Многочисленная опытная проверка показала наличие четкой взаимосвязи между типом рельефа и видом ИК. Нами были установлены следующие соответствия:
Рельеф первого типа соотносится с ИК зоологического генеза (мускулатура, а также крупнейшая железа внутренней секреции млекопитающих, работа над установлением дифференциальных признаков данных подтипов ведется).
Рельеф второго типа связан с ИК ботанического происхождения: мелко диспергированная гигантски разросшаяся верхушечная почка растений рода Brassica семейства крестоцветных.
И, наконец, рельеф третьего типа предполагает наличие ИК из плодов древесного растения порядка розоцветных подсемейства Pomoideae, рода Malus.
Таким образом, исходя из рельефа поверхности ЗМИ можно со 100-процентной вероятностью установить вид ИК данного ЗМИ.
В перспективе нашего исследования определение причинно-следственных отношений характера рельефа и вида ИК.
Автор приносит благодарность столовой НТГСПА за предоставленный качественный опытный материал.

Вот наступило и лето. А кажется - Лета.
Леда ждет лебедя, холит траву лебеду.
Если любовь и бывает, то, видимо, где-то
там - далеко-далеко, в тридевятом году.
Жаркого дня долгота, широта и напрасный
труд обнаружить себя в клетке координат.
Остановилось мгновенье, отнюдь не прекрасно
и повторимо стократ. Как сказал бы Сократ -
он промолчал бы. Безглазые маски наденем
и притворимся счастливыми. Боже ты мой!
Как получилось, что больше, чем взлетов, падений,
несовпадения линии жизни с прямой?
Только вдохнешь одиночество стен, и нахлынет
черная желчь, растворяя ненужный рассвет.
Вот оно как. Ни надежды, ни веры в помине
не было, нет и не будет. И не было, нет.